廣東版的手撕雞做法：準備蔥一把切絲、鹽焗雞粉一包、沙姜一塊拍碎、香麻油、白芝麻、生抽、雞粉。

將隔夜雞隔水蒸熱取出，將雞撕成條狀備用。將蔥絲、鹽焗雞粉、沙姜碎、香麻油、白芝麻生抽、雞粉拌均勻，加入已撕好的雞再拌均勻裝盤即可。

1將隔夜的雞拿出來，撕成條狀，把骨頭全部去掉，備用，

2準備好沙姜粉2克，花生油50克，姜茸蔥茸各10克，鹽.雞精各2克備用，

3花生油50克燒5成熱放下姜茸，蔥茸下去煮開後關火倒出放小碗裡，倒入沙姜粉，鹽，雞精各2克全備拌勻備用醬汁，

4，把撕成條狀的雞肉和拌好的醬汁一起拌好即可上盤即吃哦！

廣東手撕雞(最好不用隔夜雞)

鹽焗雞粉，鹽，黃梔子泡的水，

視雞的大小一般蒸18分鐘關火燜五分鐘就可以了，整塊雞皮剝下來，然後再把肉撕成條狀。

把肉和雞皮放在一起，放炸花生，熟白芝麻，香菜段，蔥絲，紅椒絲，蒜末，鹽焗雞粉，沙姜粉，蔥油，花生油，生抽，芝麻油，少量辣椒油。拌勻，把肉裝在盤子上面，雞皮切成塊狀，鋪上去，擺盤。