1、品牌萌芽階段

餐飲投資人在瞭解餐飲市場的發展現狀時，要正確評估自身的資源優勢，做好投資預算和風險評估，核算投資回報週期，明確企業性質、投資比例等前期品牌萌芽的構思，對投資餐飲業態做出科學、嚴謹的投資計劃，以避免“急功近利”、“好高婺遠”等短期經濟行為，明確股東與管理者的權、責、利，構劃出企業的中長期發展的戰略規劃。

2、品牌企劃階段

企劃團隊需要對企業經營性質、組織架構、市場定位、品牌CIS體系等進行全面企劃，建立企劃日程表和計劃安排，圍繞企業組織型態、商圈調查、市場定位、經營模式、BI(理念識別)、MI(行為識別)、VI(形象識別)等方面進行細緻、科學的策劃，設立競爭對手和模擬物件，知已知彼，方能百戰百勝，吸取優秀餐飲企業的管理經驗和心得，建立自己的特色品牌和經營理念(衛生、快捷、美味、營養)。

3、品牌規範階段---體系建設階段

在初步建立全面企劃計劃後，籌備團隊要對企劃方案進行落實，有步驟地吸納綜合型管理專才，對菜品研發、裝置用具、裝修設計等工作進行供應商甄選和洽談，籌備團隊還要對營運體系的系列制度化文字進行編著，明確分店組織架構、崗位職責、作業流程、表格記錄，建立衛生、服務、出品等系列工作標準，建立人員招募、薪酬、福利、績效、培訓、營銷、裝置維護和保養、值班管理等規範性檔案，引進資訊化管理系統(HR軟體、POS餐飲軟體、財務軟體等)，以資料為依託，對人力成本、營業資料、經營成本進行科學地分析，以便日後進行營業改善和業績提升;同時，充分借鑑成熟企業的商圈調查方案，進行店面選址工作;

4、品牌發展階段

在店面選址和體系建設日趨完善時，企業要規劃人才吸進和儲備戰略，根據經營模式，招聘和選拔工作團隊，進行崗前、開業前的系統培訓，使各崗位員工能熟悉掌握崗位技能和業務知識，樹立正確的服務心態，從衛生(個人衛生、食品衛生、環境衛生)著手，建立衛生意識和品質意識;在鎖定新店開業計劃時，前期做好投資預算、營業預算和崗位編制，並有針對性做出開業前後期的營銷策劃方案，做好開業前、後的營銷宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示範店時，對現有管理制度和營運體系，不斷進行修訂和優化，以便能更好地指導和幫助下屬分店的經營管理活動。

5、品牌完善階段

制度化體系是餐飲連鎖的經線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵機制是激發員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者下，是體現一個餐飲企業能否經營持久的前提，建立績效考核和激勵機制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業提升向心力的基礎，“只有滿意的員工，才有滿意的顧客”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求(衣食住行、安全保障、發展空間、事業心和成就感)，通過企業內部選拔和競聘活動、企業內訓等活動，提升員工的綜合素質，為企業、社會培養有才之才，才能實現企業的經濟效益和社會價值。

要思考品牌本身

如果是做個小店，那麼思路會簡單很多，如果是樹立品牌，那麼品牌定位是必需要思考清楚的。

《餐飲經營十全定位》明確經營方向，制定專案十全定位，成就餐飲成功品牌

品牌定位­——定位定江山

顧客定位：賣給誰——決定目標消費群價格定位：賣多少錢——決定價格層次產品定位：賣什麼——決定產品內容品牌定位：這個時候要考慮關於品牌名，品類名，品牌承諾的內容了。（詳見我之前的一些文章）選址定位：在哪裡開店——決定選址條件店鋪定位：在何種氛圍中營業——決定店鋪形象服務定位：以何種服務方式營業——決定待客之道營銷定位：如何舉辦促銷活動——決定營銷思想及策略營運管理定位：以何種管理系統和管理模式——支撐品牌前進時間定位：為顧客帶來一段什麼樣的時光，決定了什麼時候營業——決定營業什麼時間

這十個方面，前後順序是有邏輯關係的，特別是前三項，順序一定不要打亂。先想賺誰的錢，再想賺多少錢，第三想用什麼賺他們的錢。

市場競爭就像一個迷宮，走到迷宮終點的人，就像在競爭中贏利勝出的企業。

選擇的顧客群體、品類、價格等專案因素就相當於選擇了不同的入口。

專案在啟動之後就像選擇了一條入口，很多時候能不能走到終點在開始的時候就已經決定了。

市場好像變換無常，但也有規律可循。

【行業繞不開的是趨勢，人繞不開的是人性】

定位就是幫助您找到一條更可能的走向終點的賽道，把上面是個方向總結一下，可以總結成三大點：

專案定位【顧客、品類、價格】幫您奠定專案基因

品牌定位【品牌定位5要素 】把牌子向品牌化轉化

體驗定位【時間、服務、選址、店鋪氛圍、營運管理，營銷】在門店落地，讓你的顧客感受到，認同你，心裡給你留個位置！

有六個因素：一是在哪裡，哪個城市；市場環境、人口規模、人口構成、消費特色，消費習慣等都不同。二是餐飲目標物件。主流消費群是哪個群體？要有明確的主流導向；三是餐飲檔次定位，是高中低哪類？四是特色。要有鮮明的特色；特色包括菜品特色和服務特色；五是要有好的營銷模式，例如會員制怎麼做？線上怎麼互動？如何利用視訊怎麼傳播？如何讓消費者認可你？如何和消費者形成良好的關係，如何構建具有粘性的互動體驗等等。六是良好的管理。包括供應鏈管理，人員管理。總體來說是這樣，當然還有很多細節。

1.定位策劃

在深入調研商業圈顧客的基礎上，為餐飲企業的產品和服務，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內心的一種方法。定位，就是為企業的產品和服務，尋找在顧客心中的位置。

2.主題策劃

人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性，渲染環境，能夠擁有共同愛好顧客的認同。

3.環境策劃

根據企業的整體經營策略和經濟實力，對餐廳提出裝修設想。

4.產品線策劃

根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。

5.品牌策劃

提煉企業精神，歸納企業文化，整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質，吸引顧客，激勵士氣。

所謂的品牌概念不是簡單的起一個名字，也不是做了一大堆的VI設計！

餐飲品牌是一個在消費者心目當中的具象符號！例如提到火鍋就想到海底撈、提到毛肚就想起巴奴，提到鴨脖就想到周黑鴨或則絕味.而品牌誕生的過程是一個從產品到符號到印象的過程。首先，作為餐飲品牌首先必須要有一個明確的品類定位或經營定位。然後依據品類定位，提煉出獨特的產品優勢進行語言、視覺、符號化的關聯。這個過程就是品牌形象誕生的過程。有了清晰的品牌形象後，就是品牌知名度的打造，這個時候要將品牌形象通過高曝光，高傳播讓更多的顧客瞭解，感知，體驗。從而產生心智共鳴與品牌記憶留存。最後，構建品牌影響力，也就是在品牌發展過程中不斷的樹立品牌的社會口碑。從而成為該行業或則該品類的引領者與倡導者。

以上就是我的個人見解，希望可以幫助到你。我是#餐創老馬說創業#

如何做好一個餐飲品牌？

這裡面學問實在太多太多，因素也很多。一個餐飲品牌不是說誰能作就能作的出來的。它是跟你的投入，團隊，策劃，定位，服務，菜品息息相關。每一個做餐飲的人都想把自己做成一個品牌餐飲，但事與願違，在當今激烈競爭的餐飲市場，能做出品牌餐飲的鳳毛麟角，不說你不努力或者是你運氣好不好。比如你投資到位，團隊怎麼樣，強悍嗎？團結嗎？策劃精準嗎？定位準確嗎？服務到位嗎？菜品於裝修和周邊銷費接軌嗎？等方方面面所以一個品牌餐飲有很多需要面面俱到。他不是一個環節而是一個鏈條式的層層到位，個個精準。作出一個良性迴圈的管理體系始之長久下去品牌餐飲才有可能出現。

如何創立一個餐飲品牌？我覺得你要做到以下這些！

0.要起一個容易記容易說的好名字！

1.擁有自己的商標，網站域名，（超級重要）！

2.擁有自己的特色（餐品，服務，裝修特色）！

3.擁有自己的地盤！

4.足夠的資金！

5.一個好的運營團隊（這個也很重要，看看黃太吉，霸蠻你就知道了）。

其實講直白點也就是選好事情，選好人，做好事！

1，首先需要有自己的商標註冊，簡單明瞭，印象深刻，便於流傳。

2，其次定位，品牌的定位，產品的定位，如果能和商標結合，配上廣告語能夠廣泛傳播最好。比如，美團外賣，比啥都快類似。

3，還有營銷，這個是最重要的，有成功的營銷，就可以積累客戶，有了流量，什麼事情都好做。

4，最後，團隊的力量，沒有強有力的團隊，以上都很難實現，餐飲的後勤服務支援也很重要，這個必須要重視。

一、弄清楚自己餐飲品牌的定位：包括，風味，定價水平！

二、想好品牌名稱，中文名稱，logo標誌。

三、餐飲品牌特有的風格，文化！

四、預算資金量，準備資金。

五、招人，合夥人，管理人員，普通職工

六、找辦公室，找旗艦店位置。

七、註冊品牌商標

八、購買辦公、裝置等

九、籌備開業。

十、萬事開頭難，萬事俱備只欠東風。

品牌源自顧客的認知度，認知度源自對顧客的影響力。

影響力源自質量、特色、客戶體驗、口碑、宣傳推廣、連鎖經營等。

一、質量：包括菜品質量、口味、衛生條件等是否滿足顧客需求。

二、特色：包括菜品特色、環境特色、服務特色等

三、客戶體驗：你認為好的顧客不一定認為好，不要站在自己的角度去揣摩顧客心理，客戶自己的體驗最重要。

四、宣傳推廣：是提高知名度的一種方式，但只是對名稱的記憶，沒有客戶體驗，知名度只代表名字。

五、連鎖經營。在目前，連鎖經營代表規模和實力，有的店即使顧客不多，也要多開幾家店，來提高知名度。

所以，做好質量、特色、客戶體驗，好名自然來。