材料主料：筆管魚500g；輔料：茄子適量、青椒適量、紅美人椒適量、大蒜適量、南韓醬油適量、魚露適量、橄欖油適量、綿白糖適量、豆鼓適量、香油適量燒椒醬筆管魚1主料：筆管魚500克配料：茄子、青椒、紅美人椒、大蒜調料：南韓醬油、魚露、橄欖油、綿白糖、豆鼓、香油2茄子去皮切成段狀，放入容器中；3將茄子置入蒸鍋中，水開後蒸熟備用；4青椒切成段狀；5炒鍋倒入油，大火燒到最熱，將切好的青椒段入鍋煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要讓辣椒出水；6再下入豆鼓小火炒香；7將炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；8盛在大碗裡，依次加橄欖油、9加南韓醬油、10加魚露、11加蒜末、香油拌勻即可；12鍋中燒水，水開後，將筆管魚入鍋焯燙2-3分鐘至成熟；13撈出筆管魚，在表面切花刀；14將蒸好的茄子取出，將筆管魚置入茄子上面；15將調好的燒椒醬，淋在筆管魚身上即可。小貼士1、煸炒辣椒時鍋一定要熱，這樣保持辣椒不會出水且會迅速起虎皮；2、豆鼓本身帶有鹹味，所以這燒椒醬不需要再加鹽；3、燒椒醬做好後可以放置冰箱冷藏，也是種萬能醬，炒其它菜或涼拌菜都可以的。