雷州三絲的用料：

白蘿蔔絲 適量紅蘿蔔絲 1根粉絲 1小把蝦米 適量瑤柱 適量清水 適量花生油 適量雞粉 適量鹽 適量單晶冰糖 2粒

雷州三絲的做法：

步驟 1

蝦米、瑤柱用清水沖洗乾淨後用溫開水浸泡30分鐘左右。

步驟 2

白蘿蔔去皮搓成絲。

步驟 3

紅蘿蔔去皮搓成絲。

步驟 4

粉絲1小把用清水沖洗一下再用清水浸泡至軟。

步驟 5

熱鍋後倒入適量的花生油侍油熱後放入浸泡控幹水分的蝦米與瑤柱爆出香味後。

步驟 6

倒入紅蘿蔔絲炒軟。

步驟 7

再倒入白蘿蔔絲炒均。

步驟 8

加入適量清水和放入2粒單冰糖蓋上鍋蓋燜煮。

步驟 9

燜煮至湯濃稠後放入浸泡好的粉絲、鹽、雞粉翻炒均勻後繼續蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

步驟 10

收汁。

步驟 11

裝盤。