很高興回答這個問題：三絲爆豆也算是應了“二月二要吃豆”的說法，是二月二這天非常應景的一道爽口菜，也是大東北的地方名菜，有很多人喜歡。 炸得金燦燦的土豆絲，搭配翠綠色的香菜段，清甜爽脆的洋蔥絲，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，鹹鮮適口，很是美味。

（1）幾根香菜切段放入盆中，取半個洋蔥，豎向頂刀切薄片，抖散即成土豆絲，放入盆中，取一個土豆切成絲，儘量切得細一點，投幾遍水後控水備用。取小半碗花生米備用。

（2）起鍋燒油，涼油放入花生米，不斷攪拌，當花生米有噼哩叭啦聲響時，再等一會，逐漸沒有聲響時，迅速撈出控油，等涼透就酥脆了。

當油燒至七成熱時，下入控好水的土豆絲，稍一定型，用勺子迅速打散，不斷攪動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆撈出備用。

（3）把涼透的花生米放入盛有洋蔥絲和香菜段的盆中，把炸好的土豆絲放入盆中，加入一勺鹽，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，適量辣椒油或花椒油（可現炸幹辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），攪拌均勻，好吃的三絲爆豆就做好了，希望大家喜歡。