一斤麵粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據感覺加的)步驟:1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後,加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻..(以麵糰不粘手為準)2.將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右(不以時間為準的話觀察麵糰的變化,如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)3.準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉,再把發好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。5.在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然後保持保溫效果5分鐘後就可以)很多人都說蒸饅頭要等水開了以後再蒸,但是我發現這樣蒸出來的饅頭裡面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了