妙脆角雞掌寶

　　 雞掌中寶就是雞爪掌心的脆骨，大家想想，一隻雞兩隻腳，要做一盤菜我們得多少隻雞啊·～哈哈～

　　主料：雞掌中寶200g

　　配料：紅椒、洋蔥、青椒（以上三樣切成0.5x0.5cm的小丁）妙脆角、小蔥

　　調料：椒鹽料、五香粉、小丑哇燒烤料、香油、生粉、糯米粉

　　做法：

　　1：掌骨解凍後用1：10蘇打水浸泡6小時，這樣的處理目的是讓脆骨更脆、更容易被人體吸收與消化、入口更脆。瀝乾水分、用乾淨毛巾蘸乾脆骨的表面的水分

　　2：我們往脆骨里加入五香粉、鹽、1/3個雞蛋、糯米粉、生粉，碼味上漿，放上2小時以上

　　3：鍋內倒入500g的油，加熱至4乘熱倒入雞脆骨，用筷子輕輕的撥開，滑散，待表面金黃，酥脆時撈起

　4：醬紅椒丁、洋蔥丁、幹辣椒、10顆花椒倒入鍋內炒香後倒入雞脆骨翻炒2下後關火，給椒鹽料、小丑娃燒烤香料、少許白糖、白芝麻、香油；開火煸炒至有香味溢位後關火脆骨乘輿妙脆角之上，，妙脆角鋪在盤子底，也可以用薯片代替的，