做法步驟
01
首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤，然後油鍋上火低溫浸泡約一小時之久，待其初步回軟。
02
將回軟後的魚肚撈出放於砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
03
半小時後逐步升高油溫，隱約可見油麵熱氣。
04
這絕對是耐心的細活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化並漫不經心的浮了起來。
05
此時要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收穫一堆廢料。
06
大約近一小時光景，魚肚終於發製成型。個個膨脹數倍變地輕輕的一團。
07
鍋中燒開水放入魚肚，熄火後浸泡。
08
加蓋浸泡利於魚肚完全回軟。
09
半小時後撈出，用適量食用鹼沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離後用清水不斷沖洗至魚肚清爽無油。
.
特別提示
小貼士：
發制好的魚肚光滑不膩，裡外質地相同，不可有韌筋
做法步驟
01
首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤，然後油鍋上火低溫浸泡約一小時之久，待其初步回軟。
02
將回軟後的魚肚撈出放於砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
03
半小時後逐步升高油溫，隱約可見油麵熱氣。
04
這絕對是耐心的細活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化並漫不經心的浮了起來。
05
此時要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收穫一堆廢料。
06
大約近一小時光景，魚肚終於發製成型。個個膨脹數倍變地輕輕的一團。
07
鍋中燒開水放入魚肚，熄火後浸泡。
08
加蓋浸泡利於魚肚完全回軟。
09
半小時後撈出，用適量食用鹼沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離後用清水不斷沖洗至魚肚清爽無油。
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特別提示
小貼士：
發制好的魚肚光滑不膩，裡外質地相同，不可有韌筋