主料：豆腐1塊，牛肉末100g。輔料：姜1塊，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，幹辣椒2茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。

1、準備原料。

2、豆腐切塊焯水撈出過冷水瀝乾備用。

3、鍋裡多放點油，把辣椒和花椒炸出香油，撈出油和花椒辣椒分開備用。

4、鍋裡倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末薑末，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末發白。

6、豆腐放進去兌水（或高湯）和豆腐齊平，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽。大火煮開，小火悶五分鐘入味。

7、大火收汁，勾芡，放點雞精，出鍋撒點香菜末即可。

1，豆腐用水洗一下，切成小塊塊

2，花椒不加油的炒一下

3，豆腐下鍋煮，花椒打成粉末備用

4，蔥，姜，肉沫（這裡用到的是純肥肉，看個人喜好）

5，下鍋炒香加豆瓣醬

6，加水燉一會兒，加入少許鹽

7，澱粉加水加入鍋中，讓湯汁更綿密

8，撒上胡椒粉～成盤！