大家好，我是廚師王俊傑，不知道你提的周村是那個周村。我在山東淄博周村工作過，文中提到的南瓜，不是蒸的，跟大家分享一下做法。

文中提到的南瓜做法，其實就是飯店裡邊的做法，首先把南瓜洗淨，改刀成塊，儘量改的好看一點，家裡邊吃就隨便了。

南瓜改刀以後，加入鹽，蠔油，生抽，醃製一會備用。取一個砂鍋，下邊放入蒜子，蔥薑片，一片白芷，攤平以後，上邊放入一個竹蓖，然後把醃製好的南瓜放在竹蓖上邊，加入乾淨的色拉油，放在火上小火煨制，大概煨制二十分鐘，用筷子扎一下，看看煨透沒有，煨的越糯越好。

煨好以後，要把油倒出來，撒入小蔥花，就可以上桌了，特別的美味，在飯店裡邊叫養生南瓜。放蒜就是這種做法。

還有就是蒸南瓜，一般是原味的，還是加少量糖蒸制菜餚，但是這些是不能放蒜的。希望對大家有幫助，有機會我會出視訊，供大家參考，我的主頁有適合家庭做菜視訊，有興趣的話可以關注一下，互相學習。

1.準備好食材

2.南瓜去皮挖瓤

3.南瓜切1釐米左右厚度

4.然後切好的南瓜擺盤

5.蒜頭辣椒生薑切好

6.鍋中放入適量的鹽燒熱把辣椒蒜頭和生薑放去去炒，加入適量的鹽，炒好後先放一邊備用

7.另起一鍋放入適量的水燒開然後把南瓜放去蒸

8.南瓜蒸3分鐘左右然後把剛炒好的辣椒蒜淋在上面繼續蒸

9.大概再蒸7、8分鐘即可

10.從鍋中端出撒上蔥花，吃的時候攪拌均勻即可