醪糟的做法：

主料：糯米2000克，甜酒麴8克。

輔料：直飲水適量。

1、首先對所有鍋、盆等廚具要加餐具洗滌劑清洗乾淨、無油汙、無鹽漬。糯米用水浸泡一夜。

2、泡好的糯米容易捏碎。

3、洗乾淨後瀝乾。

4、放入蒸鍋大火蒸25分鐘左右。

5、蒸熟的糯米變得透明。

6、翻出來放涼。

7、用涼開水或者直飲水對糯米降溫，同時用手將糯米糰捏散。

8、捏散後的糯米醬紫呈散疏狀。

9、酒麴8克。趁著還有餘溫的時候加入甜酒麴，用手邊撒邊攪拌均勻，最後要留下一點甜酒麴撒表面上。

10、放入盆裡，中間挖一個洞。

11、最後要撒點甜酒麴在表面和洞口，再澆上適量涼開水或者直飲水。

12、完全放涼後加蓋保鮮膜密封包裝好、靜置放入溫度在25-31度左右的地方發酵，發酵期間不要挪動。夏天室溫下用棉絮包裹即可。溫度不夠的可以藉助電熱毯、發酵箱、麵包機等加溫。

13、密封發酵時間夏天3天左右，冬天一週左右，醪糟就可以了。發酵好的醪糟滿屋飄香，米、酒分離。