1、準備魚，用刀劃魚背，打上一字花刀。

2、魚裡面加蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘。

3、打一個雞蛋，加人面粉、澱粉、鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。

4、魚入鍋炸至金黃，下番茄醬、白糖。

5、加水、鹽、醋，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在魚上即可。

魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

做糖醋魚可以使用下面步驟來完成。

1.先準備好魚、蔥姜、調料等各種材料，將魚洗淨，兩面切花刀。

2.然後將蔥薑切片，放一旁備用。

3.切過花刀的魚將兩面都抹上適量鹽，加入蔥姜、料酒、水，放一旁醃製一個小時。

4.醃製好後拿出，將乾麵粉抹在魚身上防止煎炒的時候粘鍋。

5.完成準備工作後，將魚放入油鍋中煎至兩面金黃，然後加入豆豉油、料酒、適量的糖、醋和鹽，蔥姜調料，開始蒸煮，小火燉三十分鐘左右，即可出鍋。