區別：

一是田鼠皮薄如紙,家鼠皮厚似豬肉皮;

二是田鼠沒有家鼠那種濃烈的難聞餿味;

三是田鼠尾巴比身子長,而家鼠尾巴與鼠身長基本相當。

不一樣

八大幹：福建八大幹 長汀豆腐乾 上杭羅卜幹 連城地瓜幹 永定橛菜乾 武平豬膽幹 寧化老鼠幹 明溪肉脯幹 清溪筍乾

田鼠可以，但家鼠不可以

家鼠主要傳播鼠疫、鼠型斑疹傷寒、恙蟲病、鉤端螺旋體病、蜱傳回歸熱、沙門氏菌感染、弓形蟲病等多種疾病，對人類危害極大。

田鼠的營養價值比雞肉高。

寧化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工製成。田鼠抓來先去毛，再去腸肚，洗淨後用穀殼或米糖燻烤，待烤成醬黃色即可。

田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤具補腎之功，對小孩子尿床症具有顯著療效，有一定的藥用價值。

烹飪方法多是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。