球莖茴香，和普通的茴香不一樣的地方就是除了吃嫩葉，最主要的是它靠近根部的地方形成一個結球，而且這個結球的味道也非常濃郁，切片涼拌或者是炒菜吃都可以。

茴香，英文裡面叫fennel，歪果仁吃它的種子（也就是作為香料，和華人一樣），也吃它的球莖（作為蔬菜）。球莖茴香是歐洲培育出來的，和國內的茴香苗長得類似但是底部膨大，更多汁一些。

嗯，茴香根！因味甜而有了別號為甜茴香，又因外型而稱球莖茴香

茴香家族裡，我們經常用的作料孜然就是小茴香籽（源自中東人最愛作料），北方人包餃子用的是茴香葉~~

而在法國，滿大街超市賣的都是茴香根。吃法超級多啦：沙拉，炒肉，清燉，烤焗。

入口的那一瞬間，有芹菜的清甜+八角的濃烈氣息，個人覺得和羊肉真的是絕配。若遇上鮮嫩的上市新品，還可生食做色拉，既能提味又可消食，是餐桌上最好的調味蔬食。也有人說用茴香根取代洋蔥熬蔬果湯，效果奇佳，比雞精還更提味。只要有茴香根熬煮的一鍋湯，不論裡面放什麼，都能產生神奇的甜美滋味，讚不絕口。

主要是兩個茴香品種不同，因此生長成果也就不一樣。球莖茴香主產結果是地上肉質球莖，基本上沒有莖葉枝幹。而割茬茴香主產結果為茴香枝葉莖杆。