炒好的花生放置在菜板上，用擀麵杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

熬糖。所有的砂糖放在乾燥無油的鍋裡，小火慢熬，大概10-30分鐘（如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可，如果是電磁爐就要到30分鐘）。熬好糖的標誌是看到鍋裡的糖稀不在冒氣泡，表面光亮，但千萬不要變黑。

關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上，趁熱用擀麵杖擀平，大概成1釐米的厚度，用刀將四周歸於平整。

之後趁熱切成手指餅乾大小的細條。過程都要趁熱迅速做，如果等糖涼掉之後就非常不好切了。

做好的花生糖要置於密封罐中儲存，防止受潮。

小貼士

這款花生糖非常香脆，過程也很簡單，唯一需要的就是耐心，因為過程比較慢。這個花生糖不會汙染菜板，完全不沾，非常神奇，鍋也非常好洗，簡單泡一下連洗潔精都不用，比有油配方高階很多，呵呵。

在糖稀能包裹住的狀態下可以儘量多放花生，降低花生糖中糖的比例，口感也更香脆。

一定注意觀察糖的顏色，如果迅速變深就要停止，這是糖快糊了的表現。如果火太大，很可能糖已經糊了水分還沒蒸發掉