食材粗辣椒麵 25克細辣椒麵 25克白芝麻(熟) 25克八角 3個香葉 5片桂皮 1塊花椒 20-30粒香蔥 2根香菜 1顆洋蔥 半個色拉油 適量鹽糖 適量

1、粗、細辣椒麵，白芝麻1：1：1，各25g，放適量鹽、糖。

2、色拉油適量，多倒一點，根據容器用量。

3、油至5成熱，倒少量入芝麻、辣椒麵中，拌勻。

4、在剩下的油中放入所有的大料(如圖)，中小火煸出香味。

5、洋蔥等煸至略焦黃，把所有大料撈出，把油倒入之前拌過的辣椒麵中，再次拌勻。

6、完成。

1、耐熱的容器中，加入適量的粗辣椒麵、細辣椒麵、熟芝麻、鹽，攪拌均勻。

2、準備幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香油，溫水浸泡10分鐘。

3、蔥薑蒜洋蔥，洗淨，切成片或者絲，如圖所示。

4、鍋中燒油，下入所有的配料，炸至乾透變色撈出扔掉。

5、油溫3成熱，往辣椒麵上倒入一部分油，五六成熱再倒入一部分，最後八成熱倒入剩餘熱油。

6、最後加入少許的白糖、白醋，攪勻即可。自制紅油搞定。