辣椒有多辣，是有單位的，用Scoville Heat Unit （斯高威爾）來度量。1912年，一位美國藥劑師 Wilbur Scoville 發明了測量辣椒辣度的方法，即規定一個辣度單位等於要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度。 目前發現的最辣的辣椒有60萬-80萬斯高威爾，而我們一般吃的辣椒只有幾百至幾千斯高威爾。

那得看你指的是什麼辣椒了，不同種類的辣椒辣椒素的含量會不一樣的，像四川人經常食用的野山椒和小米辣之類的，外省人吃了絕對讓你哭爹喊孃的，還有就是秋天經過秋霜洗禮的辣椒就更辣了，所以農村很多農民喜歡讓辣椒掛在枝上過了秋天才採摘。

你在挑選辣椒時記住，辣椒身材越“苗條"越小的那種越辣，反之，越"臃腫"的那種則越不辣。世界上最辣的辣椒產於英國一個叫賽特郡的小地方，這種辣椒仔採摘時必須戴口罩和手套，否則，你會後悔莫及，不過墨西哥的辣椒葉辣的有些變態，我在墨西哥時卻見到當地人吃冰淇淋時都放著辣椒麵一起吃，場面很壯觀葉很殘忍，不過喜歡就行哈！

吃辣椒有很多好處的，能吃辣的人一般很不容易生病的。