慈姑燒肉，是一個地方客家小吃，這款美食的特色在於五花肉的口感油而不膩，肉質十分美味。這是一道用料簡單，製作方便的美食。

慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。別名張口草、華夏慈菇、燕尾草，分佈在江以南各地廣泛栽培。《本草綱目》記載慈姑“苦、甘，微寒，無毒。”有瀉熱，解毒，通淋等食療功效。生津潤肺，補中益氣，可用於咳嗽、痰中帶血、小便澀痛、瘡毒、溼疹等病的食療。是無公害綠色保健食品中的珍品。”

慈姑燒肉

主料：慈姑：400五花肉：200

輔料：鹽：5姜：4片水量：200ml蔥：3段老抽：8ml

做法：慈姑洗淨去皮，切成4瓣；五花肉去皮切成片；將處理好的慈姑和五花肉放入鍋內，加入調料和水；蓋好鍋蓋，啟動【乾鍋】功能；待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。

小貼士

慈姑本身有一種苦、麻的味道，只有和肉一同燒製才能抵消，慈姑不宜素炒。