如果想要讓牛肉燉的爛，關鍵是要買到好的牛肉，有肥有瘦的最好吃，所以大家在買牛肉時，如果實在沒法挑就跟賣牛肉的說是買來燉紅燒牛肉的。

食材

牛肉 一斤胡蘿蔔 2根香菇 半斤胡椒粉 適量五香粉 適量鹽 適量老抽 適量八角 適量草果 適量蔥薑蒜 適量方法/步驟

1、牛肉用清水浸泡以後，沖洗乾淨。

2、胡蘿蔔切滾刀塊，香菇洗淨用開水焯了，蔥薑蒜切末。

3、牛肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出控淨。

4、炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅後下牛肉煸炒，上色後加老抽、一半蔥薑蒜炒勻，關火。

5、把煸炒好的牛肉放進電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調料，添少量湯，蓋好蓋，調好程式。

6、時間到，開啟蓋加入鹽調味，盛出來開吃！

注意事項牛肉最好是牛肋肉或者是燕翅，反正就是問賣牛肉的，買那種可以燉著吃的牛肉，肥瘦相間最好，我家誰都不吃肥肉，所以我買的都偏瘦。 鹽最後再放，不然牛肉不容易熟爛哦。