麻辣滷雞翅材料冰鮮雞翅中 幹辣椒 姜塊 香蔥 大蒜 八角 三奈 桂皮 小茴香 青花椒 （可以用普通花椒） 丁香 砂仁 豆蔻 香葉 鹽 胡椒粒 紅曲米 紹興黃酒 做法1. 香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片、幹辣椒剪成段 2. 雞翅放入涼水鍋裡，過開水撇去浮沫，撈出用溫水洗淨備用 3. 把幹辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入滷料盒裡，沒有可以用紗布包裹繫好 4. 鍋中加入清水，把3步做的滷料包和香葉用清水稍微浸泡20分鐘 5. 紅曲米入鍋，大火熬出顏色，然後去渣，留下滷料包和熬製的湯汁待用 6. 湯汁中加入姜塊、調入鹽、胡椒粒燒開後改用小火熬煮半個小時，至溢位辣味、香味後即成辣味滷汁 7. 將第2步焯好的雞翅、蔥節、紹興黃酒放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷製20分鐘蓋上蓋子關火 8. 讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡1個小時，隨後撈出晾涼即可。最好在滷汁中浸泡過夜
麻辣滷雞翅材料冰鮮雞翅中 幹辣椒 姜塊 香蔥 大蒜 八角 三奈 桂皮 小茴香 青花椒 （可以用普通花椒） 丁香 砂仁 豆蔻 香葉 鹽 胡椒粒 紅曲米 紹興黃酒 做法1. 香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片、幹辣椒剪成段 2. 雞翅放入涼水鍋裡，過開水撇去浮沫，撈出用溫水洗淨備用 3. 把幹辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入滷料盒裡，沒有可以用紗布包裹繫好 4. 鍋中加入清水，把3步做的滷料包和香葉用清水稍微浸泡20分鐘 5. 紅曲米入鍋，大火熬出顏色，然後去渣，留下滷料包和熬製的湯汁待用 6. 湯汁中加入姜塊、調入鹽、胡椒粒燒開後改用小火熬煮半個小時，至溢位辣味、香味後即成辣味滷汁 7. 將第2步焯好的雞翅、蔥節、紹興黃酒放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷製20分鐘蓋上蓋子關火 8. 讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡1個小時，隨後撈出晾涼即可。最好在滷汁中浸泡過夜