鴨子斬塊沸水備用，筍乾需提前一天泡發好

2 砂鍋裡先放好沸過水的鴨肉，放入薑片，加入適量涼水(記得要一次性加足），加入適量料酒就可以開始煲了

3 當鴨肉煲至半小時後加入筍乾，湯沸後關小火慢燉一小時

4 這時鴨肉已軟爛，筍乾巳經吸足鴨湯，筍自然的鮮甜味已經融入鴨湯中，加入適量食鹽調味即可

食材明細

老鴨適量

海帶適量

筍適量

老薑適量

香葉適量

鹽適量

胡椒適量

香油適量

老鴨湯的做法步驟

1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。

2海帶切塊，和筍一起備用。

3煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。

4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。

5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。

6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。