1.白鯧魚兩面打花刀，蔥姜切絲，辣椒切段。

2.醃白鯧魚：將300克白鯧魚放入10克蔥、10克姜，倒入10毫升料酒、10克鹽、10毫升醬油、10毫升蒸魚豉油、10毫升醋，醃製10分鐘。

3.蒸白鯧魚：鍋中加500毫升水，放入白鯧魚，中火蒸15分鐘即可。

1、白鯧魚清蒸最好吃，在做的時候需要準備300塊左右的白鯧魚，一條，兩棵，苗兩根，再準備適量的和片以及食用鹽，另外要準備適量的和以及。

2、把準備好的蔥薑辣椒洗淨以後，全部切成絲狀，把白鯧魚去掉，內臟處理乾淨以後，在它表面用刀劃上刀花，然後塗抹適量食用鹽醃製二十分鐘。醃好以後的白鯧魚，放到盤子中再撒上，切好的蔥薑絲和青蒜，然後，淋上和米酒。

3、把放有白鯧魚的盤子入鍋，隔水蒸至開鍋以後再蒸15分鐘，取出以後澆上蒸，然後在炒鍋中放適量色拉油加熱，最後把熱油直接澆在白鯧魚的表面即可。

清蒸白鯧魚

魚身兩面各劃幾刀，盤子墊兩片姜，魚肚子塞一片姜，放進盤子，再鋪幾片姜，淋少許料酒，水開大火蒸八九分鐘，大條魚多蒸兩三分鐘，薑片去掉，汁水倒掉部分，鋪上蔥絲、辣椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。