羊雜碎的做法如下：

1.準備食材：100克羊雜，200克乾麵條，1根蔥，1茶匙鹽，1茶匙辛辣醬。

2.洗淨小蔥，並剁碎羊雜。

3.蔥切碎。

4.將水燒開，加入切碎的羊雜，燙2分鐘，取出並放在一邊，備用。

5.將適量的水倒入鍋中，在高溫下加辣醬燒開，加入切碎的羊肉和乾麵條煮5分鐘，加鹽並調勻。

6.洗淨一個碗，將其放入碗中，撒上切碎的蔥。

主料：羊雜碎半斤、土豆一個、香菇三朵、木耳少許。

輔料：豆瓣醬少許、蔥花兒少許、醬油適量、蒜末兩個、鹽適量。

1、將土豆、木耳、香菇、羊雜碎切好備用。如下圖所示。

2、蔥、蒜切好。如下圖所示。

3、鍋裡放油爆炒蔥花、蒜末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。如下圖所示。

4、炒出紅油後把主料放入鍋中翻炒，放醬油、鹽。如下圖所示。

5、炒到土豆上色後加水，開始熬。如下圖所示。

6、熬二十分鐘可以出鍋了。如下圖所示。