燉牛腩的用料

牛腩 1000g蔥薑蒜 少許紅尖椒 2顆大料 2顆小茴香香葉等燉肉料 少許鹽 適量白糖 適量

燉牛腩的做法步驟

步驟 1

把洗淨血水的牛腩放入冷水中冒開。（一定是冷水去肉腥味。）

步驟 2

冒開時也不要閒著，我們備料吧，蔥切滾刀薑切片蒜大塊的對開，紅尖椒大料小茴香香葉等備齊（小茴香是燉牛腩的關鍵一定要放呦，桂皮就不要放了，事實證明不放好吃。）

步驟 3

冒好的牛腩洗去血沫瀝乾備用。

步驟 4

關鍵步驟開始：炒糖色。熱鍋倒入油，油溫還不是很熱時就放入適量白糖，用鏟子不停的畫圈，直至冒起的白沫消失的時候放入牛腩。

步驟 5

炒至均勻上色。

步驟 6

把備好的材料放入炒出香料的香味

步驟 7

倒入高壓鍋加水（水以沒過肉為準，我這裡的水加的多是為了燴菜用。）加適量鹽！

步驟 8

冒氣後大火10分鐘改小火40分鐘（我這裡為肉更爛多加了10分鐘）關火。怎麼樣？漂亮嗎？可以開吃了！！