1,熱鍋涼油，將花生油燒至5 成熱（油量稍微大一些，豆瓣醬和肉餡都需要有油才香），調至中火，倒入豆瓣醬，慢慢炒香。

2,豆瓣醬炒香後倒入肉餡，將肉餡炒香炒熟。

3,當肉餡完全分散成肉粒狀後放入薑末，炒均。

4,放入蒜末，炒5-10 秒的時間就可以明顯聞到蒜香味兒。

5,最後放入準備好的碎米芽菜，中火炒制3 分鐘。關火。待吃！

6,調製底汁，不用太多，有個碗底的量就可以。準備一個吃麵的碗，放入生抽，雞精，胡椒粉，香蔥，高湯（或開水）

7,煮麵（用煮麵的水兌到底汁裡面也可以）。面熟後撈出

放入盛有底汁的碗裡（根據需求選擇麵條是否過水），放上黃瓜絲，

肉臊子滷，來點醋調調味道，開吃！

好做，素臊子和家常臊子做法相同，但不加辣椒，肉臊子做法：第一步也是最重要的一步，將鍋加熱再將200g食用醋倒入鍋內，加熱炒至翻滾，再將食醋倒出，不要洗鍋倒入油加熱倒入姜及作料，後做法與家常臊子做法一樣