1、新菜板購回後，將菜板平放於支架上。雙面塗抹菜油，晾乾後再反覆塗抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀態。接連數天，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上。經菜油處理後，無論時間多長，菜板都不會裂。

2、用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭乾燥開裂。泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜板表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次。等油吸得差不多了，用紙把油抹乾，菜板就可以用了。此外，如果菜板要長期不用，也要塗好油平放保管。

菜板防黴小技巧：

炎熱的夏季因空氣潮溼，特別是多雨的南方，菜板很容易長黴，所以每次用完菜板，應用潔布擦淨，將其放置於通風處晾乾。若菜板已長黴，將菜板放置於淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，放置於通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在Sunny下暴曬，以防止其變形，影響使用。