高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快。

其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，我個人認為將藕燉爛的小竅門這兩問題就一個答案，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。

喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開裡面很乾淨就不用再洗了，衝一下水就可以。

一般想要吃燉的爛的藕，最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉，好吃有營養。

1、能夠清熱生津，對於津傷所導致的口渴、口乾的人，如果適當食用藕有很好的清除內熱、生髮口中津液，以及緩解口渴、口乾的作用。2、散瘀止血，對於跌打損傷所導致的瘀血腫脹，痛經、月經不調所導致的經血過多，如果適當食用藕，有很好的散瘀止血的作用。3、能夠緩解疲勞、恢復體力，因為藕當中含有豐富的碳水化合物就是糖分，能夠及時補充肌肉當中的糖原，在緩解疲勞、恢復體力方面的作用非常明顯。