帶皮蕎麥麵粉是用蕎麥顆粒直接加工而成，營養成分豐富， 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以帶皮蕎麥具有很好的營養保健作用，蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

去殼的蕎麥麵將蕎麥顆粒的表皮去掉之後，使加工出來的蕎麥粉不慘雜任何雜質，從而顏色會和小麥粉一樣細膩雪白，麵粉去掉了帶殼蕎麥麵的微苦味道，口感得到了大大的提升，在不破壞原來營養成分的基礎上，使蕎麥的營養更加容易吸收，被人體需要