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  • 1 # 使用者1301069363637

    可以做成甜柿派:

    1.先來製作派餡,配齊原料,低筋麵粉+糖粉過篩,加入軟化切成塊的黃油

    2.用手揉搓黃油和麵粉,揉成屑狀,加入一枚全蛋液和鹽混合

    3.用手輕輕揉成團即可,無需過度揉搓

    4.用保鮮膜包住派皮,壓癟後放入冰箱冷藏1-2小時

    5.用冷藏的時間,我們來做派餡,牛奶入鍋,加入白砂糖混合,加入蛋黃液,篩入低筋麵粉和玉米粉,開小火邊攪拌邊攪拌。

    6.軟柿子切開表皮,取出果肉,果肉放入粗篩中,用筷子攪拌柿子果肉,幫助過篩

    7.加入柿子果肉後,繼續用蛋抽攪拌,感覺到阻力糊化了

    8.脆柿子切成小瓣備用。立刻起鍋,稍事冷卻

    9.冰箱中取出冷藏好的派皮,隔著保鮮膜擀成約3mm的厚片

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    10.擀好的派皮鋪在模具上,用手把派皮和模具四周貼合緊密,用擀麵杖擀過派皮,切掉多餘的殘邊。

    11.用叉子扎小孔靜置15分鐘,烤制的時候可以防止派皮鼓起和回縮。

    12.烤箱預熱180度,放上重石,烤制20分鐘。

    13.取下重石,填入派餡,碼上切好的柿子片,烤箱預熱175度,加熱30分鐘,派餡凝固即可。

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