1

浸泡：選擇優質的高粱，無汙染、無蟲蛀、無黴變及顆粒飽滿的高粱。

2

蒸煮：生料：採用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，並且越碎越好，酒麴放7兩。

3

熟料：高粱用水泡8-12小時左右，用清水淘洗幾次，然後過濾出，放入釀酒裝置中蒸，一定要等高粱裂開，高粱裡面蒸熟透為止，不然會影響發酵。

4

熟料攤涼：把蒸熟的高粱取出到衛生乾淨的地方攤涼，攤涼到25-30度之間。

5

拌曲：準備好的酒麴撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻。

6

裝箱培菌：把高粱裝入發酵壇中密封發酵。

7

蒸餾：發酵完成後，把酒醅倒入唐三鏡釀酒裝置中蒸餾出成品酒即可，純天然健康的高粱酒就這樣釀製出來了。