1，新鮮大蒜洗去泥沙。

2，老的全部去皮，嫩的只去外面一層皮，清洗後完全晾乾水分。

3，容器用開水泡後晾乾，這樣做是為了消滅容器內的細菌，避免對後面的醃製造成破壞。

4，把生抽、陳醋、白醋按自己喜好的比例調成汁。口味重的還可加一點點鹽。

5，把晾乾的大蒜放入容器。

6，倒入調好的汁，蓋上一隻保鮮袋後蓋好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的時候要用無水無油的筷子。

醃製蒜頭的做法：

主料：大蒜6個。

輔料：鹽6克，白糖6克，白醋2湯匙。

1、準備新鮮的蒜頭。

2、新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，裡面留層皮不要剝完，比較乾淨可以不用洗，如果有點髒了要洗乾淨。

3、加入食鹽拌勻醃製12小時。

4、12小時後蒜瓣表面有點起皺，雖然沒有清洗，也能醃製出水份，將水倒掉。

5、然後加入白糖和白醋拌勻。

6、玻璃瓶提前消毒乾淨，使玻璃瓶乾燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，陰涼處儲存，最快一週就能吃。

7、做好的醃蒜。