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  • 1 # zxhy12

    兒菜炒肉片

    主料 2人份

    豬肉適量、芥菜頭適量

    調料

    色拉油適量、食鹽4克、味精2克、蒜3個、花椒6粒、幹辣椒適量

    兒菜炒肉片步驟1

    兒菜清洗乾淨,根部稍老的菜皮可以去掉

    步驟2

    大的切成滾刀塊,小的整個吃,肉切薄片,另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒

    步驟3

    鍋內倒入油,(如果是素炒,油就要比平時多一點兒,因為兒菜本身比較吸油),和肉片炒的話,油可以不用額外多加,油熱後,先將蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香,然後將火調小,下肉片,慢慢煸,煸出油

    步驟4

    再放進切成塊的兒菜

    步驟5

    開大火一起翻炒。如果能吃辣,再丟兩隻幹辣椒段進去

    步驟6

    勾少許鹽,大火快速翻炒

    步驟7

    倒少半碗熱水,稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠

    步驟8

    不用蓋蓋子,大火收乾菜汁,期間翻動幾下

    步驟9

    一點味精出鍋。兒菜很好熟,生吃也可以,所以不要燉太久哦

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