泡虹豆的做法

1.鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼

2.豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）

3.泡菜壇洗淨晾乾

4.把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可

原料：豇豆 1000克；鹽 280克；生薑 一大塊；花椒、大蒜、辣椒適量；高度白酒 一大勺步驟：1、先煮一鍋花椒鹽水2、買回來的豇豆洗乾淨去兩頭，晾乾水分3、大蒜生薑辣椒洗乾淨，晾乾水分4、晾乾的豇豆紮成自己想要的大小5、裝豇豆的瓶子，洗乾淨，晾乾水分6、倒入先煮開的花椒鹽水（一定要晾涼）7、放入辣椒、生薑、大蒜8、再放入豇豆、花椒鹽水一定要沒過豇豆9、最上面放一大勺鹽，再放一大勺高度白酒10、蓋上蓋，密封阻斷空氣，過上一個月就能吃了注意：豇豆、辣椒、玻璃瓶一定要風乾，不要留有生水，花椒鹽水一定要晾涼。