大黃花燜茄子的做法

1

黃花魚刮鱗摘腸去頭，洗乾淨後肚皮朝下控水分。

2

控幹水分後，在魚身抹上一層鹽，醃製15分鐘

3

醃好魚後，擦乾魚身上的水，放油鍋裡煎魚

4

煎好一面後，翻面

5

兩面煎得微黃，夾出來放盤裡備用

6

茄子洗乾淨後，擦乾水分，放油鍋裡煎

7

煎好的茄子裝盤備用

8

夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗裡，把豆腐乳搗碎碗裡

9

準備好蔥、紅椒、八角、幹檸檬和薄荷

10

另起油鍋，把上一步的配料倒鍋裡炒出香味

11

接著把第八步的醬料倒鍋裡炒出香味

12

加適量的清水，把煎好的黃花魚和茄子都放鍋裡，蓋上蓋子燜15-20分鐘

13

湯汁變濃、茄子軟爛後關火即可