如下：

用料： 雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。 烹飪方法： 雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。 製作過程： 1.買雞腿，切肉成丁。 2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。 3.放一點澱粉，用手抓勻。 4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。 5.倒油入鍋。 6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。 8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。 10.放入雞丁。 11.加料酒，醬油（上色）。 12.加一點點雞湯。 13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。 14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，出鍋。