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1 # 小野愛花草
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2 # 小齊的鄉村生活
你好，很高興能回答你這個問題！ 一 、 首先黏高粱還有一個名字糯高粱，一般大多數產於南方，它們品種不同，北風大麴酒多用於普通高粱、清香型大麴認為粘高粱澱粉含量高，普通高粱較好，南方的大麴酒和小曲酒多用黏高粱，普通高粱結構疏鬆。吸水性強。易糊化，非常適宜根黴的生長。四川貴州的名酒多以黏高粱為原料。他們認為黏高粱品種酒率高，酒品質好。所以黏高粱與普通高粱的區別就是他們為釀酒做出的不同品種， 二、 這兩個品種的種植差異來講，首先是要看在北方和南方的種植，如果是在南方種植，建議種黏高粱，黏高粱品種適應性強，山地、旱地、鹽鹼地、沙土地都均可種植。如果是北方種植建議普通高粱品種，抗病能力強 適合大面積種植……
你好，簡單地分析一下，粘高粱含的支鏈澱粉，不粘高粱含的是直鏈澱粉，粘高粱米吃起來口感糯糯的，現在的高粱品種大多是為釀酒培育的，單寧含量較高，口感較差。
兩種高粱的這種方式並無多大區別，如果說想要拿來食用的話，最好是在做黏高粱，釀酒的話可以選擇普通的高粱品種。