準備用料：草魚1500克、辣椒粉適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量

1、魚肉去大刺。

2、去刺的魚肉切花刀，不要切斷。

3、加鹽辣椒粉，鹽，十三香，白酒，紅糖，雞精。

4、再放點老抽。

5、揉搓均勻醃一至二天入味。

6、用繩子串起。

7、晾在通風處，晾乾。

8、風乾好的臘魚。

對於住在海邊的人來說，他們最不缺的就是魚了，因此，他們對於醃製風乾魚也有 自己的一套方法：海邊人做風乾魚有個訣竅：整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡“透”一遍。這樣做的風乾魚優點：一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。

當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好後格外有味道。

另外不同的地方有不同的醃製方法，根據不同的口味，大家可以適合的方式進行風乾魚的醃製。