當地人傳說唐王李世民起就有了。傳說曾是昭陵民工的食品，用開水泡了便可以吃，類似今天的泡麵。 李世民一次來到九嵕山下視察，地方官員特地請他吃了烙面，受到誇讚，烙面於是大大出門並得以流行。禮泉人普遍喜歡吃烙面，紅白喜事請客吃飯，都是早湯午席。早湯就是烙面，一般都切成麵條，澆了臊子吃。切時須一種專用刀，原是鍘刀，去掉上半部分，夾在兩塊木板中間，再安了把手。沒有相當技術和力氣，用不了這刀，切不好這烙面。臊子用肥瘦豬肉切丁幹爛而成。做湯的方法是：燒好開水，按一鹽二醋三辣子的次序加調料，辣子用大油潑制；然後投入肉臊子、蝦米、黃 花、木耳等菜餚。再加些菜碼、韭菜末、蔥花、蒜片等，要生的不要熟的。

除了禮泉，興平、永壽等幾個縣也有烙面。它既是市肆食品，又是家庭食品。都看似煎餅，卻不是煎餅。具有綿軟筋韌的特 點，都突出酸辣香。

備註：註冊商標的有昭陵烙面和磨張烙面，昭陵烙面就在原來老年活動中心旁邊，那裡原來是家回民開的泡饃館，隔兩家就是到昭陵，建陵，叱乾的車站了；磨張烙面在西南角位置，距離禮泉縣公安局不遠，那裡還出售烙面，饃蛋蛋（饃豆豆），這兩家一年四季都有，價格都是3元一碗，回家路過縣城的可以去嘗一嘗。