是說電磁爐嗎？

一、電磁灶具的優點

1、安全：採用電磁感應原理將電能轉換成熱能進行加熱，無明火，徹底杜絕安全隱患。

2、環保：無明火燃燒，不會產生一氧化碳、二氧化硫等有害氣體，環境無汙染，廚師更健康。

3、節能：電磁加熱原理對鍋具直接加熱，杜絕熱量散失，比傳統灶具節能50%以上。

4、安靜：產品在工作時無需任何輔助裝置，噪音極小，工作環境更安靜。

5、潔淨：商用電磁灶產品採用靜電分離技術處理烹飪油煙，無廢氣排放，環境更潔淨。

二、電磁灶具的缺點

1、電磁灶具是使用電進行操作的，耗電量極大。

2、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋乾燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。

3、電磁灶具發生故障機率比傳統爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發生故障，沒有備用爐會影響經營。

4、電磁灶具的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差。