通常我們在烹飪西蘭花之前，會提前用鹽水浸泡一段時間，然後再焯水。那麼如果西藍花沒用鹽水泡，煮的時候加鹽可以嗎？我的看法是，回答題主這個問題，不能簡單地說可以可不可以，因為通常我們在清洗浸泡和焯水的過程中都會加點鹽，但鹽在這兩個步驟中的作用是不一樣的。煮西藍花（焯水）的過程中可以加鹽，但並不能代替鹽水浸泡起到的作用。

1、去除農藥殘留。

食鹽能增加溶液的離子強度，從而促使西藍花上殘留的農藥更好地溶入到鹽水中。所以將西藍花在鹽水中浸泡二三十分鐘後再用清水沖洗乾淨，就能達到更好的去除農藥殘留的作用和效果。

2、去除西藍花花球中藏匿的小蟲子、蟲卵等。

西藍花花球由無數個小花蕾組織構成，這些小花蕾密集地擠在一起，雖然外觀上看起來翠綠可愛，乾乾淨淨，但實際上可能會有很多肉眼難以發現的小蟲子以及蟲卵藏匿在其中。用鹽水浸泡，可以將這些小蟲子從花蕾中驅趕出來，使蟲卵脫落於水中，從而使西藍花更乾淨，食用起來更健康。

西藍花焯水時加鹽，可以使西藍花中的色素充分顯現出來，從而使西藍花的顏色更加翠綠好看。

另外，在給西藍花焯水的過程中，除了加鹽，最好再滴入幾滴植物油，油的包裹可以減少西藍花中維生素等營養的流失。焯水時間不能太長，以免使西藍花口感過於軟爛。

西蘭花是一種營養非常豐富的蔬菜，西蘭花表面很容易隱藏蟲子和一些髒東西，鹽水有殺菌消毒的作用，對蟲子也有一定的刺激作用，而且蔬菜表面也會有農藥殘留，用鹽水泡還可能減少西蘭花表面的農藥成份。所以烹飪之前一定要用鹽水浸泡。

首先先將西蘭花掰成小朵，大的用刀切一下

然後準備一盆清水，放入西蘭花，往裡加入適量的食鹽，用手攪拌均勻，浸泡15-20分鐘即可。

泡好了後將西蘭花撈出，再用流動水沖洗幾遍就可以進行烹飪了。

我平時非常喜歡涼拌西蘭花，夏天吃正好開胃消食，和胡蘿蔔，木耳一起拌，又能起到養肝明目的目的。

做法很簡單，準備好所有食材，用開水將西蘭花，木耳，胡蘿蔔都焯水撈出，過一下涼水放入大碗中。切蒜末，喜歡吃辣的可以放點小米椒，。碗中放入鹽，味精，蒜末，少許醬油醋（不喜歡的可以不用放），起鍋燒油，用熱油潑在蒜末和小米椒上，拌勻即可！

可以，絕對沒問題。因為經過了高溫焯水後，一樣可以殺死西蘭花附帶的細菌等。

另外，煮的時候也可以不用放食鹽，直接煮就可以了。因做法不同，所以操作方式不同。

西蘭花倒入鍋中，放入一勺食鹽，煮好後，撈起裝入盤中直接食用，這種方法適合懶人做法或者需要趕時間的做法。

這個做法操作最簡單，方便快捷，營養一樣吸收。

將西蘭花放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡5-10分鐘，主要是為了徹底的清洗乾淨西蘭花附著的細菌或雜質。

然後鍋中加入清水，燒開後，將西蘭花倒入鍋中，焯水煮熟後撈起，再放入冷水中，清洗兩次。然後裝入盤中。

蘸料：大蒜末、生抽、陳醋、小米椒、芝麻油，一起放入碗中，攪拌均勻，吃的時候用西蘭花蘸著湯汁吃。

將西蘭花放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡5-10分鐘，主要是為了徹底的清洗乾淨西蘭花附著的細菌或雜質。

然後鍋中加入清水，燒開後，將西蘭花倒入鍋中，焯水煮熟後撈起，再放入冷水中，清洗兩次。然後裝入盤中。

蘸料： 番茄醬或辣椒醬成品擠到碟子上蘸著吃。

1、將西蘭花放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡5-10分鐘，主要是為了徹底的清洗乾淨西蘭花附著的細菌或雜質。

2、然後水燒開，放進去稍微焯下，撈起瀝乾水分。

3、鍋燒熱，加入食用油，放入薑片爆香，油溫至5成，倒入西蘭花，大火翻炒，然後放入拍碎的蒜末翻炒幾下

4、出鍋裝盤食用。

日本最近一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

西藍花維生素C含量比辣椒高，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。同時，還含有豐富的葉酸。

上湯西蘭花

1>西蘭花一朵、熟鹹蛋黃蓉少許丶蔥薑蒜片適量，皮蛋一枚切丁，高湯或開水來調製濃湯;

2>西蘭花一朵，切去根部改成一小朵一小朵的，然後我們把清水加鹽和少許的麵粉，攪勻之後，把西蘭花泡入水中泡至兩分鐘左右，然後撈出清洗兩遍濾水備用;

3>淨鍋上火加清水點少許鹽、放少許食用油，放食用油的目的，是為了保證菜的顏色翠綠不流失，水開下入西蘭花焯水，撈出裝盤;

4>淨鍋上火，加少許的食用油下入鹹蛋黃炒制炒至發泡至兩倍大，下入蔥薑蒜和高湯，放鹽味精白糖胡椒粉少許調味然後加入皮蛋丁，然後林露少許的小磨油，起鍋淋在

西藍花煮的時候當然可以放鹽了。

西藍花泡水的時候放鹽是為了清除掉菜裡面的蟲卵，焯水的時候放鹽是為了防止營養成分流失和保持顏色鮮豔翠綠。所以先放鹽和後放鹽是兩種效果，不過煮水時也可以去除蟲卵 先放鹽這一步可以省略了。

西蘭花是我們餐桌上常見的一種蔬菜，起源於歐洲，有非常高的營養價值，素有“蔬菜CROWN”之稱。後來傳入中國，因其營養豐富，口感脆嫩，很受大眾的喜愛。大家在食用的時候，西蘭花的根部很容易被忽略掉，其實根部的膳食纖維和營養價值也不可能忽視。西蘭花的根部可以去掉外皮，切成片和花一起炒，也可以醃製成小鹹菜，都是非常好吃的。

西蘭花到底有沒有必要用鹽水泡呢？因為西蘭花的花冠比較緊實，清洗的時候不容易清洗乾淨。裡面很可能藏有一些蟲卵啊、細菌之類的，而放到鹽水裡浸泡之後，就能夠狠容易的殺死這些蟲卵，還能將殘留的農藥浸泡到水中。所以，大家的炒食西藍花之前，為了健康還是要用鹽水浸泡十分鐘左右就可以了。焯燙的時候加入食鹽或者食用油，它的目的是為了給蔬菜入一下底味，還有能使菜的顏色更加翠綠。

西蘭花處理好了，下面我們就可以用西蘭花製作美食了。

【原料】：西蘭花、蝦仁

【調料】：鹽、味精、雞精、、蒜末

【製作方法】:1、將西蘭花掰成小塊，放入盆中，加入清水、食用鹽，浸泡十分鐘左右即可。

2、鍋中燒水，加入食鹽、食用油少許，大火燒開，放入西蘭花、蝦仁，快速的焯一下水。不要焯的時間太長，要保持西蘭花的脆嫩的口感。

3、鍋中放油，加入蒜末炒香，然後放入焯好水的蝦仁和西蘭花快速的翻炒幾下。將鹽、味精、雞精加入水澱粉中攪拌均勻全部化開，倒入西蘭花中快速的翻勻，最後淋入明油出鍋即可。