主料2人份

麵粉250克

輔料

食鹽1/4小勺

水200克

植物油

1.麵粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等麵糰溫度稍低時，改用手揉麵，揉到麵糰均勻光滑，蓋上溼布或保鮮膜，休息20分鐘（麵糰如果很黏，請不要用手粉，在整個桌面手上都抹上油，就非常好處理了），把醒好的麵糰搓成長條狀，分成12等份

2.手上再抺點油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間塗點油，刷油的那面疊起來，擀成16-18cm的圓薄片

3.平底鍋燒熱，不需要油，把餅放上去用中火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（麵糰已經半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得乾硬就不好吃了）。每個烙好的面片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅

將烙好的荷葉餅抹一點自制的烤鴨醬、鋪上一兩塊烤鴨肉、放一點蔥絲、黃瓜絲好吃