調拌沙拉醬的做法：

一、材料

蛋黃1個、糖粉25克、色拉油67克、色拉油158克、白醋25克

二、做法

1. 蛋黃打入碗裡，加糖粉。用打蛋器打發。打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。此時，加入少許的色拉油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

2. 繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。直至加完67克色拉油，這時的醬比較濃、顏色也比較深了。

3. 此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們新增1小t左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻。加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的新增油並攪拌這一個過程，使之變濃。

4. 繼續加1小t白醋，攪拌，變稀。

5. 再多次加入少量的油，拌勻，變濃。

6. 反覆加入白醋和油，至材料全部加完。全部攪拌完成後，沙拉醬就做好了。