第一步：精選2市斤豆子後用冷水泡一晚上。

第二步：放入電飯鍋，加原泡豆子的水冒過豆子約一寸。

煮半小時，關電，消氣後用漏網濾幹水，豆子水留著備用。

第三步：冷卻後裝入無油的瓦罐，順時針拌曲(超市有售，甜酒麴)二袋，基本均勻就行了。記住：酒麴多了會酸。

第四步：外面封個塑膠袋。

放入衣櫃，蓋上棉被。

第五步：放入3兩精鹽，1兩五錢辣掓粉。

加1兩高度白酒，(去年放了3兩酒)倒入原備用煮豆子的水，攪拌均勻。

第六步：面上蒙張保鮮模，蓋上半天后可裝壇啦。

最後一步裝壇：剛好裝滿，到冬天用來煮：豆瓣魚，燜五花肉，紅燒鴨子，等等……好吃！