切蒜末、蔥花，鍋中倒入清水，大火燒開下入小魚仔，泡一分鐘撈出

熱鍋下油，下入姜、蒜爆香，加入小魚仔、少量料酒、一勺辣椒麵、少量清水、兩勺老乾媽、少量雞精、少許水澱粉翻炒，關火撒入蔥花，炒勻即可。

這樣做的小魚仔好吃。

首先切蒜末、蔥花，鍋中倒入清水，大火燒開下入小魚仔，泡一分鐘撈出，熱鍋下油，下入姜、蒜爆香，加入小魚仔、少量料酒、一勺辣椒麵、少量清水、兩勺老乾媽、少量雞精、少許水澱粉翻炒，關火撒入蔥花，炒勻即可。

主要的食材：小魚仔 輔料：油 鹽 辣椒 姜 蒜 生抽 紫蘇 食用鹽

第一步：把小魚仔用水洗乾淨，然後用溫水泡著，再把辣椒、姜、蒜、紫蘇清洗乾淨切好放在一邊，起鍋燒油等油開後下小魚仔放一點點鹽翻炒一下加一點點生抽去腥，然後放一點點姜進行翻炒。

第二步：把魚仔炒到變色的時候加一點點水，不能超過魚仔不然等水乾的時候魚肉就煮爛了，最好的是不要超過魚仔的位置，然後開小火煮等水乾後就下姜、蒜進去翻炒這樣香味差不多就出來了。

第三步：等到差不多的時候就把辣椒放下去，然後加入適量的鹽，進行翻炒一下大廚說在快要出鍋的時候加入一點點生抽，和紫蘇下去炒一下，等到辣椒煮熟的時候就可以裝盤出鍋了。