把黃醬用水泡開，水1，醬4。1：4的比例。把辣椒剁碎，切薑末。蔥末。蒜末、鍋裡多放點油i。油熱了。放薑末，放蔥末，炒出香味，醬放到鍋裡翻炒。把火開小一點。熬10分鐘。放糖，放蒜末。關火。

牛肉辣醬

做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（絞碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會兒就可以了。

貼士：味道香濃，適合拌麵。

我今年是這樣熬的。鮮紅辣椒（不易太辣）9斤，牛肉三斤剁碎（牛肉多少隨個人條件喜好），幹黃醬一斤，薑末半斤，花椒麵味精和糖各喝湯小勺一平勺。

紅辣椒洗淨晾乾→剁碎。鍋中加植物油（我用的是大豆油）一斤燒至發淺黃冒煙→放牛肉末慢慢煸炒至發乾放薑末→幹黃醬炒出香味（全過程小火）→放紅辣椒熬製一個小時（不停攪動避免胡鍋）→至鍋中油麵慢慢拱泡，泡炸開只發出聲音無水份→加其它調料（花椒麵味精白糖）→再熬10分鐘左右。OK趁熱裝瓶。