春餅是蒸的還是烙的

春餅，可以烙著吃，也可以蒸著吃。

烙春餅，可以一張一張地烙，也可以兩個面劑兒疊在一起擀開，烙好以後分開。

烙出的春餅，口感更筋道，有嚼勁兒。

春餅其實還可以蒸，可以一次只蒸一張，也可以一次蒸幾張。

一次蒸幾張這種方法，省事省力，蒸好以後再一張一張地揭開，需要點耐心。

蒸出來的春餅，口感更軟。

春餅的厚度可厚可薄，有人喜歡口感紮實的，那就把麵皮擀厚點，喜歡又薄又軟幾乎透明那種，那就把麵皮儘可能擀薄就行。

操作過程中，和好的麵糰需要靜置一段時間，再次揉勻揉光滑以後再用，這樣麵糰才會有一定的筋性，易操作，蒸出來的春餅揭開時不易破碎。

還有一點就是麵糰軟一點比硬一點的，蒸出來口感要好。

當然，軟是相對的，耳垂兒軟就可以。

至於春餅裡面包卷的內容，可葷可素，可涼可熱，按您的口味量，您自己個說了算。

再有，吃春餅的時候，最好是把餅放在有熱氣的鍋子裡蓋著，現吃現取，否則涼透了，影響口感。