主料：　　空心菜500克　　輔料：　　香油　　5克　　醋　　10克　　辣椒油　　1勺　　蠔油　　5克　　生抽　　5克　　調味鮮　　2克　　小米椒　　10克　　蒜薹　　10克　　涼拌空心菜的做法　　1.　　自家種的空心菜　　2.　　摘下　　3.　　清洗　　4.　　備蒜瓣，米椒　　5.　　蒜瓣切碎，米椒切絲　　6.　　備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裡，調點調味鮮　　7.　　燒上辣椒油　　8.　　淋上醋、蠔油，合成汁　　9.　　鍋裡放清水，鹽燒開　　10.　　放進空心菜　　11.　　氽熟　　12.　　瀝水裝盤　　13.　　澆上剛調好的調汁　　14.　　拌勻即可

1、把竹葉菜去掉老葉和老的梗部，煮鍋加水，加空心菜植物油鹽燙軟撈起，這樣燙好的竹葉菜都是更加鮮嫩，而且顏色也都是更加的靚麗。

2、過涼水撈起，瀝乾水分擺在盤裡、辣皮子泡泡切末，把大蒜搗泥、用白糖鹽胡椒粉調成汁，澆在竹葉菜上面，然後等竹葉菜慢慢入味就可以更好的提升了食用上的味覺感受。

3、熱鍋涼油，油熱6成左右，加花椒粒和辣椒末爆出香味、澆在竹葉菜上即可，這樣的涼拌竹葉菜的味道都是極其鮮美，而且口感清爽，讓更多的人們在炎熱夏季的食慾都是得到了很好的增加。