單糖包括葡萄糖、果糖，主要存在於葡萄和各種水果中；

　　雙糖包括蔗糖、麥芽糖，主要尊在於甘蔗、麥芽、乳糖中；

　　多糖包括澱粉、果膠、纖維糖，主要存在於穀類、薯類。

　　各種糖類的特點及對人體的作用有以下幾點：

　　1、單糖能夠被集體直接吸收和利用。

　　2、雙糖需經消化酶分解為單糖後，才能被機體吸收利用。

　　3、多糖需經消化酶逐步分解為雙糖、單糖後，才能被吸收利用。

　　4、單糖、雙糖供應機體各種生理活動、新陳代謝、生長髮育等

　　所需的熱能。

　　5、單糖、雙糖具有維持體溫作用。

　　6、單糖、雙糖為構成機體神經、細胞、體液等組織的重要成分

　　及某此器官的重要養料。

　　7、單糖、雙糖具有輔助脂肪的氧化，具有抗生酮、抗酸中毒的作用。

　　8、單糖和雙糖有助於肝臟解毒及保護肝臟。

　　9、多糖有助促進胃腸蠕動及消化腺分泌的功能。