羊肉冷凍一般只要不超過十個月就是可以吃的，因為凍羊肉的保質期就十個月。

　　凍羊肉貯存在相對溼度95%～100%,溫度-18℃的冷藏間。冷藏間溫度一晝夜升降 幅度不得超過1℃。產品貯藏保質期為10個月。

凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔，有光澤，脂肪呈白色，質次的凍羊肉色暗缺光澤。二是粘度鑑別，優質凍羊肉解凍後表面微乾溼潤不粘手；質次的凍羊肉切面輕度粘手。三是組織狀態鑑別，優質的凍羊肉解凍後肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強；質次的凍羊肉肌纖維高有韌性，變質的羊肉組織軟化、鬆弛、肌纖維無韌性。四是氣味鑑別，優質的凍羊肉解凍後具有羊肉正常的氣味（羶味等），無異味；質次的凍羊肉解凍後稍有氨味或酸味；變質的凍羊肉解凍後有氨味，酸味或腐臭味。五是肉湯鑑別，優質的凍羊肉解凍後肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具備鮮羊肉湯固有的香味和鮮味；質次的羊肉湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面、香味差或無香味；變質的羊肉湯有腐臭氣味。

新鮮的肉類在冰箱冷藏一般可以儲存1-2天，時間過長可能引起變質，如果是冷凍儲存一般可以儲存時間較長，可達3個月以上

凍羊肉的保質期一般為7-10個月，在冰箱冷凍貯存時，需要保持溫度在-20℃以下。解凍後沒有變質的羊肉依然有明顯的羶味，其肉質緊實，纖維組織韌性強勁，而變質了的羊肉會出現一些酸味甚至腐臭味，肉質柔軟沒有韌性。