黑麥粉比白麵粉營養價值高，可以加到白麵裡，做各種麵食都可以，黑麵粉也可以單獨使用，但黑麵粉比白麵粉價格要貴，黑白混合從經濟角度看還是比較合算的，我經常用白麵和黑麵混合一起做發麵餅，做為早餐，就是白麵粉和黑麵粉按1:1的比較混合，加入雞蛋，牛奶，紅糖，酵母粉，水一起混合和好面，等面發了揉光滑，分成若干等分，擀成餅，二次醒發好放入平底鍋中烙熟，非常好吃有營養，作為早餐就適合了

烤麵包好吃

準備食材：白麵粉100克、黑麥粉100克。牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺、酵母、鹽、白糖各適量。

2.具體做法如下：將牛奶、植物油、鹽、糖、奶粉、麵粉、酵母等材料先後倒入麵包機桶裡，按和麵或者發麵程式進行和麵。

3.可以多和麵幾次，拉出筋最好，發酵，將麵糰切成小塊，搓成長條。

4.放入烤箱，加一碗熱水在裡面，繼續發酵，然後刷上雞蛋液，撒上葡萄乾或者芝麻。

5.入烤箱，170度，烤15分鐘左右，表面金黃即可。

黑麥面可以加白麵粉一起做美食，但黑麥面的發麵效果不是很好，如果用來做包子、饅頭，吃起來沒有蓬鬆感。

黑麥面加白麵粉比較適合做：油酥千層餅。